Anasayfa / DENİZ KÜLTÜR / Deniz Mutfağı – Balık Pilaki

Deniz Mutfağı – Balık Pilaki

Gerekli Malzemeler

  • 1 kg iri balık (sinarit, trança, çipura veya levrek)
  • 3 adet yeşilbiber
  • 1 adet taze kırmızıbiber
  • 2 adet havuç
  • 3 adet iri soğan
  • 2 adet dilimlenmiş domates
  • 1 adet dilimlenmiş limon
  • 1 baş ayıklanmış sarımsak
  • 1 çorba kaşığı domates salçası
  • 1/2  çay bardağı sızma zeytinyağı
  • 1/2 çay bardağı sıvı yağ
  • Deniz tuzu, tane karabiber
  • Defne yaprağı

Yapılışı: Balığın kafa (yanak ve ense) ve vücut pulları ile iç kısmı iyice temizlenip halka halka dilimlenir. Fırına girebilecek derince bir tavaya sıvı yağ koyup kızdırılır. İri doğranmış soğanlar, halka şeklinde kesilmiş biberler, havuçlar ve kıyılmış sarımsaklar eklenip çevirerek bir süre pişirilir. Domates salçası, iki bardak sıcak su içinde eritilip tencereye eklenir ve miktar tuz koyularak yarım saat pişirilir. Pişen malzeme başka bir kaba aktarılıp tencereye dilimlenmiş balıklar dizilir. Bunun üzerine tekrar malzeme eklenir. Dilimlenmiş domates ve limonlar ile defne yaprakları üzerine yerleştirilir. Tane karabiber ve tuz serpiştirilip şarap ve zeytinyağı eklenir. Önceden ısıtılmış fırında, yüksek sıcaklıkta 30 dakika pişirilir. Son dakikada üstten ateş verip domates ve limon halkaları biraz kızartılır. Dinlendirilir ve soğuk olarak servis yapılır.

Konu Hakkında Görüşünü Bildir

Translate »